Accueil 
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
Partager
L'Histoire du jambon béni : La fête des Jambons du Clocher de 2025
Le premier dimanche de septembre 2025 , comme chaque année depuis maintenant quatre ans, la petite commune de Cros dans le Puy-de-Dôme a célébré sa désormais traditionnelle Fête des Jambons du Clocher . Cette quatrième édition, organisée par l'association Histoire, Patrimoine et Territoire (HP&T) , a une fois de plus transformé ce village de montagne en théâtre d'une cérémonie aussi singulière que attachante.
Le rituel sacré du premier Dimanche
La cérémonie débute toujours par la messe du Précieux Sang , célébrée par le Père Thomas, figure centrale et bienveillante de cet événement unique en Auvergne. Dans l'intimité de l'église Sainte-Madeleine, les paroissiens et les visiteurs se recueillent autour de cette tradition qui mêle foi et gastronomie d'une manière totalement inédite.
Mais c'est sur le parvis de l'église que l'histoire prend tout son sens. Là, sous le regard des habitants et la curiosité des touristes, se déroule le véritable cœur de la fête : la découpe du jambon béni. Stéphane , maître boucher de la Boucherie des Saveurs de l'Artense , officie avec la précision d'un orfèvre, découpant les tranches de ce jambon aux qualités organoleptiques exceptionnelles, affiné dans les hauteurs du clocher.
Mais c'est sur le parvis de l'église que l'histoire prend tout son sens. Là, sous le regard des habitants et la curiosité des touristes, se déroule le véritable cœur de la fête : la découpe du jambon béni. Stéphane , maître boucher de la Boucherie des Saveurs de l'Artense , officie avec la précision d'un orfèvre, découpant les tranches de ce jambon aux qualités organoleptiques exceptionnelles, affiné dans les hauteurs du clocher.
Une Innovation qui Fait École
L'histoire de ce jambon est née d'une inspiration venue de plus loin, de Saint-Flour dans le Cantal, où l'abbé Philippe Boyer avait eu l'idée géniale d'affiner des jambons dans la cathédrale pour financer sa restauration. À Cros, l'association HP&T a adapté cette idée à sa propre église, créant ainsi le premier jambon de pays séché à la cime d'une église et béni dans le cœur de l'église en Auvergne.
Le processus d'affinage dans le clocher confère au produit des qualités gustatives uniques . Les conditions particulières - l'altitude, les variations de température, la ventilation naturelle entre les poutres du clocher - donnent au jambon un goût plus affirmé, une texture plus fondante, créant véritablement un produit de terroir d'exception .
Le processus d'affinage dans le clocher confère au produit des qualités gustatives uniques . Les conditions particulières - l'altitude, les variations de température, la ventilation naturelle entre les poutres du clocher - donnent au jambon un goût plus affirmé, une texture plus fondante, créant véritablement un produit de terroir d'exception .
Des tranches qui se vendent "à la vitesse d'un TGV"
L'engouement pour ce produit unique ne se dément pas. Comme le raconte avec malice l'association HP&T, les paquets de 3 et 5 tranches découpés par Stéphane se vendent littéralement "à la vitesse d'un TGV" . Cette année 2025, la demande a même dépassé les attentes : pour la première fois, des commandes à distance ont été enregistrées, notamment celle de la présidente de l'association des chemins de Compostelle Orcival/Rocamadour .
Cette expansion géographique de la clientèle témoigne du rayonnement croissant de cette initiative. Les Auvergnats de Paris , représentés par Nelly, ambassadrice de HP&T, ne cachent pas leur fierté de voir cette tradition locale gagner en notoriété sans perdre son authenticité.
Cette expansion géographique de la clientèle témoigne du rayonnement croissant de cette initiative. Les Auvergnats de Paris , représentés par Nelly, ambassadrice de HP&T, ne cachent pas leur fierté de voir cette tradition locale gagner en notoriété sans perdre son authenticité.
Un message de fraternité et de solidarité
Mais au-delà de l'aspect gastronomique, la Fête des Jambons du Clocher porte une dimension profondément humaine . Nelly, dans son message lu publiquement lors de la cérémonie, a insisté sur "les valeurs de partage et de solidarité" véhiculées par cet événement, symbolisées par le pot traditionnel de l'amitié offert sur le parvis.
Cette fête illustre parfaitement comment une petite communauté rurale peut innover tout en préservant ses traditions. Les bénéfices réalisés par l'association HP&T sont intégralement consacrés à la restauration du patrimoine local, notamment pour "repeindre les saintes statues exposées dans l'église du village" . Cette vertu démarcheuse crée un cercle positif où la tradition nourrit la préservation du patrimoine, qui elle-même enrichit l'attractivité du territoire.
Cette fête illustre parfaitement comment une petite communauté rurale peut innover tout en préservant ses traditions. Les bénéfices réalisés par l'association HP&T sont intégralement consacrés à la restauration du patrimoine local, notamment pour "repeindre les saintes statues exposées dans l'église du village" . Cette vertu démarcheuse crée un cercle positif où la tradition nourrit la préservation du patrimoine, qui elle-même enrichit l'attractivité du territoire.
Le Soutien de Saint-Flour
La solidarité entre les initiatives patrimoniales s'est manifestée concrètement lors de cette édition 2025. Un message de soutien du président de l'association des amis de la cathédrale de Saint-Flour a été lu publiquement, témoignage de la reconnaissance mutuelle entre ces projets innovants. Cette fraternité entre communes démontre que l'originalité, loin de créer de la concurrence, peut au contraire tisser des liens durables entre territoires.
Une tradition qui s'enracine
Quatre ans après sa création, la Fête des Jambons du Clocher de Cros est devenue un rendez-vous incontournable du calendrier local. Le premier dimanche de septembre tient désormais un public fidèle qui vient chercher bien plus qu'un produit gastronomique : une expérience authentique, un moment de communion villageoise, une histoire à raconter.
L'association HP&T, forte de ce succès, développe parallèlement d'autres marques locales comme les légumes Artensia , créant ainsi un écosystème économique local cohérent qui valorise le terroir sous toutes ses formes.
Cette histoire du jambon du clocher de 2025 montre comment l'innovation peut naître de la tradition, comment une petite communauté peut rayonner sans se renier, et comment la foi, la gastronomie et le patrimoine peuvent se conjuguer pour créer quelque chose d'unique et de profondément humain. Dans un monde en constante mutation, Cros nous rappelle que les plus belles histoires naissent souvent là où on les attend le moins : au sommet d'un clocher, dans le cœur d'un village, autour d'un jambon béni qui rassemble les âmes autant qu'il régale les papilles.
L'association HP&T, forte de ce succès, développe parallèlement d'autres marques locales comme les légumes Artensia , créant ainsi un écosystème économique local cohérent qui valorise le terroir sous toutes ses formes.
Cette histoire du jambon du clocher de 2025 montre comment l'innovation peut naître de la tradition, comment une petite communauté peut rayonner sans se renier, et comment la foi, la gastronomie et le patrimoine peuvent se conjuguer pour créer quelque chose d'unique et de profondément humain. Dans un monde en constante mutation, Cros nous rappelle que les plus belles histoires naissent souvent là où on les attend le moins : au sommet d'un clocher, dans le cœur d'un village, autour d'un jambon béni qui rassemble les âmes autant qu'il régale les papilles.
